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Ludovic LUTTMANN, gérant

Ludovic LUTTMANN démarre sa carrière dans la restauration dès son plus jeune âge. A 16 ans, il débute avec un CAP serveur au Restaurant de la Forêt à UBERACH, chez Caroline et Bernard OHL.

Pris par l’amour du métier, il poursuit avec un CAP cuisine auprès d’Olivier MEDER, chef au Casino de NIEDERBRONN-LES-BAINS, où il fit la rencontre de Cédric ESSIG, qui était à cette époque son chef lors de son apprentissage. Pour parfaire son savoir, il retourne aux sources auprès de Caroline et Bernard OHL et apprend les accords mets et vins.

En 2012, il décide de reprendre le restaurant « Au Chasseur » à MIETESHEIM, après y avoir travaillé un temps. Des travaux de rénovation ont été entrepris pour redonner un nouveau souffle et une seconde jeunesse à ces murs chargés de tant d’histoire.

Ludo


Cédric ESSIG, chef cuisinier

Cédric ESSIG fait ses armes au Cheval Blanc à LEMBACH sous l’ère de Fernand MISCHLER à l’âge de 16 ans. CAP obtenu, il navigue vers la ferme Mellon à NIEDERBRONN-LES-BAINS pendant 3 ans. A l’auberge du Puits VI, la famille KOEHLER le prend sous son aile ; il y apprend toute la finesse et la régularité du métier, un mélange de style culinaire entre asiatique et alsacien.

En 2006, il décolle vers le Luxembourg mais n’y restera que 6 mois, pris par le mal du pays et de la région. Nouveau départ pour le casino de NIEDERBRONN-LES-BAINS, durant environ
6 ans.

Lors d’une soirée dans un bar d’Haguenau, Cédric et Ludovic se retrouvent autour d’un verre ; Ludovic lui raconte son projet, Cédric le suit immédiatement, et tout prend forme dans les semaines à venir.

Une belle aventure amicale et culinaire s’en suit !

Cédric